红曲霉深层发酵生产红曲色素的研究

• 作者: 彭中健 彭维 梁淑娃 谭颖嫦 陈郧东
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 生物学
• 关键词: 红曲霉 红曲色素 深层发酵
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 分类号: Q93
• 字数: 3411字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2004.03.009

摘要

研究了发酵条件对红曲霉EW983产红曲色素的影响,摇瓶培养的最佳条件是:温度为31～32.5℃,培养时间为3d,接种量为5%(V/V),装液量为70mL/500mL三角瓶,转速为250r/min,培养基初始pH为3.8.摇瓶发酵液的红色素色价为410U/mL,比培养条件优化前增加了35.8%.在500L发酵罐中培养,发酵液的红色素色价平均为263U/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭颖嫦		12	73	6.0	8.0
2	梁淑娃		30	203	9.0	12.0
3	彭中健		11	78	6.0	8.0
4	陈郧东		4	25	3.0	4.0
5	彭维		2	23	2.0	2.0