龙眼酒的生产与研究

• 作者: 刘学铭 吴继军 姚荣清 梁世中
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 龙眼酒 活性干酵母 发酵 改良 苦涩味
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 新产品开发
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.7
• 字数: 3929字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2004.01.017

摘要

该文阐述龙眼酒生产中存在的问题,从原料的处理,活性干酵母的应用,龙眼酒苦、涩味的处理,色泽的变化等方面提出了解决的办法.如在生产中加以注意,就可防止不合格产品的产生,进而提高产品质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁世中	华南理工大学食品与生物工程学院	242	3826	29.0	48.0
2	刘学铭	广东省农科院蚕业研究所	121	2284	26.0	42.0
3	吴继军	广东省农科院蚕业研究所	132	1098	19.0	30.0
4	姚荣清	华南理工大学食品与生物工程学院	12	155	8.0	12.0