欧李果酒的初步研究

• 作者: 朱华
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果酒 欧李 研究 发酵
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 新产品·新技术
• 页码范围: 98-98,97
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.7:TS261.4
• 字数: 988字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2004.04.039

摘要

欧李属蔷薇科樱桃属多年生落叶小灌木,果实含有丰富的糖、蛋白质、矿物质元素、维生素、氨基酸等营养物质,尤其是钙和铁的含量甚高.欧李经破碎、去核、调整成分、发酵、分离、陈酿、调配勾兑、下胶、过滤、冷冻等工艺生产得欧李果酒.其酒呈深宝石红色,澄清,光亮;酒香丰满浓郁、优雅,香气悠长;入口浓郁,圆润,酒体醇厚,酸甜协调,余味悠长;平衡,典型性强.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱华		1	9	1.0	1.0