HACCP在饼干生产中的应用

• 作者: 吴素萍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 饼干 HACCP 质量控制 应用
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 170-171
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.2+2
• 字数: 1014字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.01.062

摘要

探讨了危害分析与关键点控制(HACCP)质量管理体系在饼干生产中的应用,通过对饼干生产过程中各个环节可能造成的危害进行了物理、化学及生物方面的分析,确定了关键控制点临界范围,检测体系,校正措施方法,将生产过程中的危害因素降到最低限度,最大限度地提高商品质量和安全性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴素萍	宁夏大学农学院	87	691	15.0	21.0