高产酵母菌株(Rhodotorula bacarum)产普鲁兰多糖过程中搅拌和通气条件的优化

• 作者: 叶芳 池振明 赵双枝
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 普鲁兰多糖 发酵 搅拌速度 通气量 酵母菌
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TQ9
• 字数: 4654字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.02.001

摘要

在过去的研究中发现普鲁兰多糖高产酵母菌株摇瓶发酵的最佳条件是180 r/min,28℃,60h,在此条件下该菌株可以产生质量体积分数为5.9%的普鲁兰多糖.本文研究发现在5 L发酵罐中通气量和搅拌速度对该酵母菌株的普鲁兰多糖产量有很明显的影响.研究结果表明产普鲁兰多糖的最适通气量和搅拌速度分别是6.5 L/min和300 r/min.相应的,用每升含80g的葡萄糖做发酵培养基,在28℃条件下培养72 h,其普鲁兰多糖的产量质量体积分数为达到7.5%,这是迄今为止所报道的产普鲁兰多糖酵母中产量最高的菌株.作者发现这株酵母菌产普鲁兰多糖高效合成过程的原因是其有很高的葡萄糖转化率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	池振明	中国海洋大学海洋生命学院	32	357	10.0	18.0
2	叶芳	中国海洋大学海洋生命学院	2	17	2.0	2.0
3	赵双枝	中国海洋大学海洋生命学院	1	15	1.0	1.0