静电高压杀菌效果研究

• 作者: 张佰清 罗莹 魏宝东
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 高压静电场 大肠杆菌 致死率
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 12-14
• 页数: 3页
• 分类号: TS205
• 字数: 2267字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2005.05.004

摘要

本文利用自行研制的直流高压静电场装置针对大肠杆菌进行了杀菌实验研究.实验中采取了芒刺-板型电极结构,测定了大肠杆菌致死率与电场电压、处理时间的关系.通过分析高压静电场对菌液温度、pH值、电导率的影响,初步探讨高压静电场杀菌机理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张佰清	沈阳农业大学食品学院	94	470	12.0	17.0
2	魏宝东	沈阳农业大学食品学院	112	880	17.0	25.0
3	罗莹	沈阳农业大学食品学院	4	44	4.0	4.0