浓香型新型白酒的勾调实例

• 作者: 李春雷
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 新型白酒 浓香型 酒体设计 勾调实例
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 蒸馏酒·酒精
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 2726字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.04.011

摘要

根据企业的实际情况及市场需求,先设计所生产新型白酒的骨架成分及合理含量,以及四大酸的比值.按食用酒精串香酒70%,固态法白酒30%,其中优质酒10%,酱香型酒3%,长期发酵酒10%,小曲酒5%,双轮底酒2%的比例进行勾调.检测勾调样,对照设计标酒,进行补加骨架成分,通过品尝,进行勾兑、调味,贮存30d后出厂.(陶然)