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摘要:
采用安琪耐高温酒精活性干酵母,以玉米为原料进行浓醪发酵最适工艺条件的研究,结果表明,双酶法液化法,添加180u/g糖化酶,pH4.5~5.0,酵母接种量0.15%,适当添加无机盐和营养剂,发酵70h,最终达到发酵酒度14.7%(v/v),残糖0.92%,残还原糖0.2%,淀粉利用率84.9%的良好效果.
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优化
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 玉米酒精浓醪发酵工艺研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 安琪酵母 酒精 浓醪发酵 工艺条件
年,卷(期) 2005,(2) 所属期刊栏目 新产品·新技术
研究方向 页码范围 87-89
页数 3页 分类号 TS262.2|TS261.4
字数 3252字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.02.023
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 罗必英 3 36 3.0 3.0
2 刘代武 6 102 4.0 6.0
3 李志军 16 85 5.0 9.0
4 邬善远 3 47 3.0 3.0
5 彭涛 3 38 3.0 3.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
安琪酵母
酒精
浓醪发酵
工艺条件
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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