HACCP在浓香型白酒生产中的应用

• 作者: 何忠 刘仕宏 胡正富
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 医学
• 关键词: HACCP体系 浓香型白酒 应用
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 蒸馏酒·酒精
• 页码范围: 48-50
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.31|TS261.7|R155.63
• 字数: 2804字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.08.010

摘要

HACCP即危害分析和关键控制点,是一种科学、高效、简便、合理而又专业性很强的食品安全管理体系.根据浓香型白酒产品特点、工艺流程及工艺流程关键点来分析浓香型白酒的HACCP体系中的潜在危害,其危害包括:与原料、辅料相关的潜在危害;与生产加工过程相关的潜在危害.再针对潜在危害提出预防措施,确定关键控制点.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何忠		2	9	2.0	2.0