低产杂醇油啤酒酵母菌株的选育

• 作者: 李家飚 肖冬光 韩涛
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 啤酒酵母 杂醇油 诱变
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 微生物·制曲
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.1|TS261.4
• 字数: 3086字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.04.004

摘要

以啤酒酵母SC-4为出发菌株,经UV诱变育种后获得一株亮氨酸缺陷型菌株MS-11.与出发菌株相比,该菌株杂醇油生成量下降了25.47%,其他发酵性能基本保持不变.MS-11在较高主发酵温度(14℃)下的啤酒发酵实验表明,其杂醇油生成量为65.35mg/L,与出发菌株在9℃发酵条件下的杂醇油生成量63.24mg/L基本相当,而双乙酰的生成量则下降了15.13%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖冬光	天津科技大学生物工程学院	196	1254	18.0	26.0
2	韩涛	天津科技大学生物工程学院	6	42	4.0	6.0
3	李家飚	天津科技大学生物工程学院	4	67	3.0	4.0