杨梅色素提取工艺的研究

• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 杨梅色素 提取工艺 微波提取法
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 154-156
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2991字
• 语种: 中文

摘要

对杨梅色素提取工艺进行了探索,考察了提取温度、时间、物料比等影响因素,确定了最佳的浸取条件,使用40%的乙醇水溶液浸取杨梅渣,浸取时间为40min,浸取温度为50℃,pH为3,物料比为1:5.在此条件下,色素提取率达到90.53%.若使用微波辐射法,最佳条件为微波辐射功率300w,微波辐射时间75s,物料比为1:4,在此条件下色素提取率达到95.14%.