中国与韩国市售炒青绿茶品质特点比较研究

• 作者: 吴金燮 张广辉 梁慧玲 梁月荣 王会 陆建良
• 来源期刊: 茶叶
• 学科: 经济
• 关键词: 炒青绿茶 感官品质 化学成分 色差
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 198-199
• 页数: 2页
• 分类号: F4
• 字数: 1589字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0577-8921.2006.04.003

摘要

从韩国和中国市场收集的炒青绿茶样品,通过感官品质审评、化学成分和茶汤色差分析,比较两国绿茶的品质特点和化学成分含量差异.结果显示,两国炒青绿茶的感官品质无显著差异;韩国市场销售的炒青绿茶样含水量和咖啡因含量低于中国绿茶,而氨基酸和水浸出物含量高于中国绿茶.韩国绿茶样品汤明度高于中国绿茶,但色度比中国绿茶样品低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆建良	浙江大学茶叶研究所	79	1652	25.0	38.0
2	梁月荣	浙江大学茶叶研究所	152	3087	31.0	45.0
3	梁慧玲	浙江大学茶叶研究所	12	349	10.0	12.0
4	王会	浙江大学茶叶研究所	15	101	6.0	9.0
5	张广辉	浙江大学茶叶研究所	8	150	6.0	8.0
6	吴金燮	浙江大学茶叶研究所	1	1	1.0	1.0