基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
对活性干酵母在红糟、丢糟中的应用研究表明:①地温在10℃以下,活性干酵母在红糟中的最佳用量为140g/甑,产酒量为95.3 kg/甑;②地温在10~20℃,活性干酵母在红糟中的最佳用量为140g/甑,产酒量为83.5 kg/甑;③地温在20~30℃,活性干酵母在红糟中的最佳用量为160g/甑,产酒量为60.2 kg/甑;④地温在10℃以下,活性干酵母在丢糟中的最佳用量为120g/甑,产酒量可达63.5 kg/甑;⑤地温在10~20℃,活性干酵母在丢糟中的最佳用量为120g/甑,产酒量为45.1 kg/甑;⑥地温在20~30℃,活性干酵母在丢糟中的最佳用量为140g/甑,产酒量为35.2kg/甑.
推荐文章
皮状丝孢酵母发酵丢糟水解液的应用研究
皮状丝孢酵母
微生物油脂
丢糟
酸水解
还原糖
葡萄酒活性干酵母发酵性能的比较
葡萄酒
活性干酵母
发酵性能
活性干酵母在杨梅酒酿制中的应用
活性干酵母
发酵型杨梅酒
发酵特性
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 活性干酵母在红糟、丢糟中的应用研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 浓香型大曲酒 活性干酵母 红糟 丢糟
年,卷(期) 2006,(11) 所属期刊栏目 新工艺·新技术
研究方向 页码范围 78-80
页数 3页 分类号 TS262.31|TS261.4|TS261.1
字数 2130字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.11.023
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 杜礼泉 24 167 8.0 12.0
2 唐聪 14 98 5.0 9.0
3 蒲浩 12 51 4.0 7.0
4 王远成 4 27 2.0 4.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (0)
共引文献  (0)
参考文献  (1)
节点文献
引证文献  (2)
同被引文献  (10)
二级引证文献  (1)
1992(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2006(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2017(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2018(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(1)
2019(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
浓香型大曲酒
活性干酵母
红糟
丢糟
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
论文1v1指导