稻米糊化温度和直链淀粉含量协同测定方法的研究

• 作者: 侯彩云 周小丰 石文贞
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 稻米 直链淀粉 糊化温度 测定
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 稻谷研究
• 页码范围: 1-3,13
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2343字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-0174.2006.06.001

摘要

探讨了利用氢氧化钾溶液对糙米直接糊化,经标准试剂染色,在测定糊化温度的同时,利用RQS1.0系统测定直链淀粉含量的可行性.提出了一种稻米糊化温度和直链淀粉含量协同测定方法.所提出的方法具有成本低、样品用量少、快速便捷、效率高的特点,在品质改良稻米材料的快速筛选中具有良好的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯彩云	中国农业大学食品科学与营养工程学院	80	733	15.0	23.0
2	周小丰	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	57	4.0	6.0
3	石文贞	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	12	2.0	3.0