酿酒酵母和酒类酒球菌原生质体制备与再生的条件优化

• 作者: 张颖 高年发
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 酿酒酵母 酒类酒球菌 原生质体 正交试验
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 13-16
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2603字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.12.004

摘要

应用正交设计,研究酶解时间、酶浓度和酶解温度对酿酒酵母和酒类酒球菌原生质体制备和再生的影响.实验结果表明,酶解浓度对原生质体制备和再生的影响最大.最优组合条件为当蜗牛酶浓度为20 g/L,酶解温度为37 ℃和酶解时间为20 min时,酿酒酵母原生质体的制备率为88.4%,再生率为32.5%.当溶菌酶浓度为1 mg/mL、酶解温度为37 ℃和酶解时间为20 min时,酒类酒球菌原生质体的制备率为87.5%,再生率为31.2%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高年发		5	79	4.0	5.0
2	张颖		1	4	1.0	1.0