L-乳酸菌的选育及在酒糟基质中的培养

• 作者: 张梁 石孔泉 石贵阳 章克昌
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 L-乳酸 筛选 玉米浓醪酒糟
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 17-20
• 页数: 4页
• 分类号: Q93-33|TS261.1|TS262.2
• 字数: 3683字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.02.001

摘要

从市售酸乳、泡菜中筛选得到产L-乳酸细菌,通过NTG诱变选育和摇瓶发酵试验,选出两株利用葡萄糖较好的菌株m-58和m-16,以玉米浓醪酒糟清液为基质对2株乳酸细菌进一步驯化培养,得出m-58菌株,更能较好地发酵玉米酒糟清液,产生乳酸,m-58菌株在48 h发酵含糖63g/L的玉米浓醪酒糟清液产生50g/L的L-乳酸,m-58菌株适合用于发酵玉米酒糟产乳酸.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章克昌	江南大学生物工程学院生物资源研究室	101	1514	20.0	32.0
5	石贵阳	江南大学生物工程学院生物资源研究室	128	1034	17.0	24.0
9	张梁	江南大学生物工程学院生物资源研究室	86	530	12.0	16.0
13	石孔泉	江南大学生物工程学院生物资源研究室	2	15	2.0	2.0