酸性脲酶分解黄酒中尿素特性的研究

• 作者: 丁关海 周建弟 郑志强
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 酸性脲酶 黄酒 尿素
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 45-46
• 页数: 2页
• 分类号: Q814
• 字数: 1744字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.11.013

摘要

对酸性脲酶在不同的温度、用量、时间及酒体pH值下分解黄酒中尿素的酶解特性进行了研究.结果表明:当酒体pH值＞4.0,温度15℃～20℃,酶用量30mg/L左右,作用时间48h后,可除去黄酒中约80%的尿素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周建弟		21	241	11.0	15.0
2	丁关海		10	126	7.0	10.0
3	郑志强		1	37	1.0	1.0