SDS-PAGE方法测定宠物食品蛋白热变性程度

• 作者: 张金玲 房灵军 田国宁
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 宠物食品 SDS-PAGE 蛋白热变性
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 27-28
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 1927字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2006.08.010

摘要

将干性宠物食品样品先用双蒸水处理,然后对加热处理和未加热处理的相同样品,采用SDS-PAGE(十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳)方法测定宠物干性食品蛋白热变性程度,以确保加工出厂的宠物干性食品中心温度达到规定的加热温度及加热时间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田国宁		36	107	7.0	8.0
2	张金玲		40	97	6.0	8.0
3	房灵军		1	3	1.0	1.0