不同品种玉米挤压膨化特性研究

• 作者: 张明晶 张波 杜双奎 蒋长兴 魏益民
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米(Zea mays L.) 挤压膨化特性 品质特性 双螺杆挤压膨化机
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 玉米研究
• 页码范围: 34-37
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3542字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-0174.2006.06.009

摘要

以黄淮海平原玉米主产区53个玉米品种为材料,以德国布拉本德食品仪器公司DSE-25型双螺杆挤压膨化实验室工作站为膨化设备,系统研究了不同玉米品种籽粒的挤压膨化特性.结果表明,在相同挤压膨化工艺条件下(水分为17%,五区温度180℃,螺杆转速120r·min-1,喂料速度16 r·min-1),不同玉米品种籽粒挤压膨化物的产品特性差异较大,而挤压膨化时的系统参数差异较小.与夏玉米品种相比,春玉米品种籽粒挤压膨化物具有较高的径向膨化率、吸水性指数和产量以及较低的水溶性指数和机械能耗.玉米品种挤压膨化物的径向膨化率平均为1.53,容积密度为0.196g·mL-1,水溶性指数为38.44%、吸水性指数为430.00%,扭矩为151.33 N·m、四区压力为26.66bar、五区压力为10.77bar,产量为2.27 kg·h-1,机械能耗为841.4 W·h·kg-1.玉米籽粒的挤压膨化特性与其理化特性有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜双奎	西北农林科技大学食品科学与工程学院	124	1908	26.0	36.0
2	魏益民	中国农业科学院农产品加工研究所	232	4183	32.0	52.0
4	张波	中国农业科学院农产品加工研究所	90	1280	19.0	31.0
7	张明晶	中国农业科学院农产品加工研究所	17	360	10.0	17.0
8	蒋长兴	西北农林科技大学食品科学与工程学院	6	166	6.0	6.0