葡萄酒活性干酵母的干燥工艺研究

• 作者: 赵华 陈毛清
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒活性干酵母 干燥 活细胞率 水分 温度
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新技术
• 页码范围: 88-90
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.1|TS262.6
• 字数: 2669字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.08.023

摘要

对葡萄酒活性干酵母的干燥工艺进行了研究,结果表明,干燥床进风温度以80～90℃为佳,乳化剂加量1.8%～2.0%,干燥后水分控制在4.5%～5.5%,活细胞率达到80%左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵华		64	361	10.0	16.0
2	陈毛清		1	10	1.0	1.0