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摘要:
对葡萄酒活性干酵母的干燥工艺进行了研究,结果表明,干燥床进风温度以80~90℃为佳,乳化剂加量1.8%~2.0%,干燥后水分控制在4.5%~5.5%,活细胞率达到80%左右.
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文献信息
篇名 葡萄酒活性干酵母的干燥工艺研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 葡萄酒活性干酵母 干燥 活细胞率 水分 温度
年,卷(期) 2006,(8) 所属期刊栏目 新工艺·新技术
研究方向 页码范围 88-90
页数 3页 分类号 TS261.1|TS262.6
字数 2669字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.08.023
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 赵华 64 361 10.0 16.0
2 陈毛清 1 10 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
葡萄酒活性干酵母
干燥
活细胞率
水分
温度
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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