低盐固态发酵法酱油生产的数据库建立及其应用

• 作者: 孙艳红 翁连海 陈玉洁 陶英瑜
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 酿造 酱油 数字化控制
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 创新与借鉴
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 2549字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.10.013

摘要

介绍了低盐固态发酵法酱油生产实施数字化控制的意义和建立酱油酿造生产数据库的步骤.并以年产10000t二级酱油工厂为例,分析了数据库构建过程,数据库的结构及其内容,并对数据库的应用程序和注意事项进行了说明,为我国酱油生产进入数字化管理提出了新的思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翁连海		16	54	3.0	7.0
2	陈玉洁		7	11	2.0	2.0
3	陶英瑜		9	4	1.0	1.0
4	孙艳红		22	63	5.0	6.0