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利用植物乳杆菌进行啤酒生物酸化的初步研究
利用植物乳杆菌进行啤酒生物酸化的初步研究
作者:
王葳
赵辉
霍贵成
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
啤酒
植物乳杆菌
生物酸化
摘要:
从长期发酵的啤酒中分离到1株乳杆菌,经鉴定为植物乳杆菌.对该植物乳杆菌的发酵产酸特性进行了初步研究,并将其应用到麦汁糖化中,利用生物酸化技术对麦芽汁进行调酸,经实验室微型啤酒糖化发酵设备生产,可得到质量优良的绿色啤酒.
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文献信息
篇名
利用植物乳杆菌进行啤酒生物酸化的初步研究
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
啤酒
植物乳杆菌
生物酸化
年,卷(期)
2006,(9)
所属期刊栏目
研究报告
研究方向
页码范围
44-45,48
页数
3页
分类号
TS262.5|TS261.4|TS261.1
字数
1998字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-9286.2006.09.009
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
霍贵成
东北农业大学食品学院
347
3533
30.0
41.0
2
赵辉
东北农业大学食品学院
142
726
12.0
19.0
4
王葳
黑龙江大学生命科学学院
16
116
5.0
10.0
传播情况
被引次数趋势
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引文网络
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共引文献
(0)
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节点文献
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参考文献(1)
二级参考文献(0)
1999(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2006(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
2010(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
2016(2)
引证文献(0)
二级引证文献(2)
2017(2)
引证文献(1)
二级引证文献(1)
2018(1)
引证文献(0)
二级引证文献(1)
2019(1)
引证文献(0)
二级引证文献(1)
2020(1)
引证文献(0)
二级引证文献(1)
研究主题发展历程
节点文献
啤酒
植物乳杆菌
生物酸化
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
期刊文献
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