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用清除DPPH自由基法评价啤酒抗氧化能力
用清除DPPH自由基法评价啤酒抗氧化能力
作者:
张海容
范建凤
赵二劳
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
啤酒
DPPH自由基
抗氧化
摘要:
啤酒含有大量的抗氧化物质,不仅能防止啤酒老化变质,改善啤酒风味稳定性,而且对人体有抗氧化和抗衰老功能,有益于人体健康.采用清除DPPH自由基法评价啤酒外源性抗氧化能力,啤酒对DPPH自由基的清除率和啤酒与Vc对DPPH自由基清除能力的比较结果表明,啤酒对DPPH自由基具有较强的清除能力.
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文献信息
篇名
用清除DPPH自由基法评价啤酒抗氧化能力
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
啤酒
DPPH自由基
抗氧化
年,卷(期)
2006,(11)
所属期刊栏目
研究报告
研究方向
页码范围
30,34
页数
2页
分类号
TS262.5|TS261.4
字数
1708字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-9286.2006.11.005
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
张海容
山西忻州师范学院化学系
6
31
3.0
5.0
2
赵二劳
山西忻州师范学院化学系
2
23
2.0
2.0
3
范建凤
山西忻州师范学院化学系
1
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研究主题发展历程
节点文献
啤酒
DPPH自由基
抗氧化
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
相关基金
山西省自然科学基金
英文译名:
Shanxi Natural Science Foundation
官方网址:
http://sxnsfc.sxinfo.gov.cn/sxnsf/index.aspx
项目类型:
学科类型:
期刊文献
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