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摘要:
啤酒含有大量的抗氧化物质,不仅能防止啤酒老化变质,改善啤酒风味稳定性,而且对人体有抗氧化和抗衰老功能,有益于人体健康.采用清除DPPH自由基法评价啤酒外源性抗氧化能力,啤酒对DPPH自由基的清除率和啤酒与Vc对DPPH自由基清除能力的比较结果表明,啤酒对DPPH自由基具有较强的清除能力.
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松萝
松萝提取物
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二苯基苦基苯肼
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 用清除DPPH自由基法评价啤酒抗氧化能力
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 啤酒 DPPH自由基 抗氧化
年,卷(期) 2006,(11) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 30,34
页数 2页 分类号 TS262.5|TS261.4
字数 1708字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.11.005
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张海容 山西忻州师范学院化学系 6 31 3.0 5.0
2 赵二劳 山西忻州师范学院化学系 2 23 2.0 2.0
3 范建凤 山西忻州师范学院化学系 1 10 1.0 1.0
传播情况
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引文网络
引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
啤酒
DPPH自由基
抗氧化
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
相关基金
山西省自然科学基金
英文译名:Shanxi Natural Science Foundation
官方网址:http://sxnsfc.sxinfo.gov.cn/sxnsf/index.aspx
项目类型:
学科类型:
论文1v1指导