PCR技术检测啤酒中腐败菌的研究进展

• 作者: 寇晓虹 张小军 罗云波 郝彦玲
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 分析检测 啤酒腐败菌 PCR技术 乳酸菌 短乳杆菌
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 综述报告
• 页码范围: 94-96
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5|TS261.7
• 字数: 4429字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.11.028

摘要

对传统方法和PCR技术检测啤酒中腐败菌的原理进行了分析和比较,对传统检测方法更有优势的PCR检测技术进行了综述.综合分析了目前国内外PCR技术检测的最新研究,重点讨论了标志性基因(抗酒花基因)和引物设计在PCR检测技术中应用,并对PCR技术检测啤酒中腐败菌的应用前景进行了分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗云波		257	3241	29.0	44.0
2	张小军	山西农业大学食品学院	21	66	5.0	7.0
3	寇晓虹	山西农业大学食品学院	17	692	14.0	17.0
5	郝彦玲		24	241	10.0	14.0