几株酒精酵母的发酵性能比较

• 作者: 康东亮 赵凌
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母 酒精发酵 发酵性能 比较
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 40-43
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.2|TS261.1|TQ920
• 字数: 3214字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.02.008

摘要

酵母菌种的好坏直接影响产品质量、设备利用率和产品产量,从而影响企业的经济效益.对1308菌株、1300菌株、安琪超酒酵母、奥特奇酵母产酒精的发酵、耐乙酸、耐乳酸、耐受酒精能力、耐受温度、耐渗透压、耐pH进行了发酵实验比较.结果表明,1308菌株、1300菌株、安琪超酒酵母、奥特奇酵母各有优缺点;菌株1308及安琪超酒酵母生产性能良好.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	康东亮		1	11	1.0	1.0
2	赵凌		1	11	1.0	1.0