浓香型白酒窖泥中乳酸菌的分离与初步鉴定

• 作者: 王葳 赵辉 陈凤阁
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒 窖泥 乳酸菌 分离 鉴定
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.31|TS261.1|Q93-33
• 字数: 1568字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.04.005

摘要

从优质浓香型老窖窖泥中分离筛选乳酸菌并进行鉴定,得到了3株不同的乳酸菌,分别是玉米乳杆菌(L.zeae)、戊糖乳杆菌(L.pentosus)、乳酸片球菌(P.acidilactici).并对这3株乳酸菌的产酸特性进行了分析,得到最佳的产酸条件:最适温度37℃,最适时间为72 h,最适pH5.0.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵辉	黑龙江大学生命科学学院	142	726	12.0	19.0
2	王葳	黑龙江大学生命科学学院	16	116	5.0	10.0