基因型与储藏时间对小麦粉白度的影响

• 作者: 封超年 张菊芳 彭永欣 朱新开 郭文善
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 农学
• 关键词: 白度 基因型 储藏时间
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 储藏研究
• 页码范围: 142-145,156
• 页数: 5页
• 分类号: S5
• 字数: 3180字
• 语种: 中文

摘要

分析基因型差异与不同储藏时间对小麦粉白度的影响,结果表明,基因型对面粉白度的影响极显著;红皮小麦粉白度高于白皮小麦,但红皮和白皮小麦中都有白度较高和较低的品种;不同品种小麦粉白度随着制粉后储藏时间的延长逐渐增长,面粉白度变化存在三种类型:(1)短期上升后稳定;(2)短期上升后下降;(3)持续上升.不同类型品种面粉达到最高白度其适宜储藏时期有一定范围.面粉白度变化趋势因籽粒蛋白质含量高低不同而存在差异,不同专用类型小麦品种加工的面粉白度表现为强筋小麦＜中筋小麦＜弱筋小麦.