真空包装低温灌肠胀袋气体成分分析

• 作者: 张春晖 杨公明 毛多斌 王玉芬 白艳红 赵电波
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 低温灌肠 真空包装 胀袋 气体成分
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 133-136
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2769字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2007.11.041

摘要

将真空包装的低温灌肠置7℃条件下贮藏直至腐败胀袋,用美国Agilent GC 6890-MS 5973N型气相色谱-质谱联用仪分析胀袋气体成分,结果表明:胀袋气体的主要成分是CO2,以及一些易挥发的烷烃、酮和有机酸类物质.说明腐败微生物发酵产酸、产气是导致低温灌肠腐败变质的主要因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王玉芬		11	116	6.0	10.0
2	毛多斌	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	210	1782	21.0	30.0
3	杨公明	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	219	2806	27.0	39.0
5	白艳红	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	74	634	14.0	20.0
8	赵电波	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	45	337	11.0	16.0
9	张春晖		14	284	9.0	14.0