纯生啤酒中酸性蛋白酶测定方法的优化

• 作者: 王妍 肖冬光 郝欣 郭学武
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 纯生啤酒 酸性蛋白酶 福林酚法
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 97-99,103
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5|TS261.4|TS261.7
• 字数: 3125字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.11.028

摘要

福林酚法测定纯生啤酒中的酸性蛋白酶,对反应系统中的参数进行了优化,优化后的条件为:反应温度37℃、缓冲液pH 5.5、底物用量1 mL、终止液用量2mL、静置时间10min,转速5000 r/min离心15 min,反应后立即显色.优化后酸性蛋白酶活力测定的准确性得到了提高,线性相关系数(R2)从0.9491提高到0.9989.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖冬光	天津科技大学天津市工业微生物重点实验室	196	1254	18.0	26.0
2	郭学武	天津科技大学天津市工业微生物重点实验室	38	191	8.0	12.0
3	郝欣	天津科技大学天津市工业微生物重点实验室	5	59	4.0	5.0
4	王妍	天津科技大学天津市工业微生物重点实验室	8	30	3.0	5.0