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甜酒酿灌装灭菌工艺的研究
甜酒酿灌装灭菌工艺的研究
作者:
罗莉萍
胡常春
鲁海波
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
甜酒酿
灌装
灭菌
工艺
摘要:
采用控制灌装温度、微波灭菌等技术,研究了塑杯装甜酒酿的生产工艺.结果表明,对于150mL塑杯灌装甜酒酿产品,灌装温度控制在45~50 ℃之间比较理想;采用额定输入视在功率为≤3 kVA的微波灭菌设备处理甜酒酿产品50 s,可以达到理想的杀菌效果,产品的色、香、味等均未产生影响;产品在5 ℃条件下,可贮存3个月;在常温条件下可贮存1个月.
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文献信息
篇名
甜酒酿灌装灭菌工艺的研究
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
甜酒酿
灌装
灭菌
工艺
年,卷(期)
2007,(10)
所属期刊栏目
研究报告
研究方向
页码范围
48-50
页数
3页
分类号
TS262.4|TS261.4
字数
2522字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-9286.2007.10.012
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
鲁海波
中南林业科技大学食品学院
17
83
6.0
8.0
2
罗莉萍
21
109
6.0
10.0
3
胡常春
中南林业科技大学食品学院
2
5
2.0
2.0
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参考文献(0)
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参考文献(1)
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引证文献(0)
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2020(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
甜酒酿
灌装
灭菌
工艺
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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