瘦身谷物食品的研制及其功能评价

• 作者: 郑建仙 陈奇
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 瘦身谷物食品 多功能大豆纤维 L-肉碱 功能评价
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 加工工艺研究
• 页码范围: 140-143,148
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3964字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-0174.2007.03.035

摘要

以多功能大豆纤维、L-肉碱和玉米粉为主要成分,利用先进的双螺杆挤压技术制得一种新颖独特的高效瘦身谷物食品,其中膳食纤维含量为20g/100g,L-肉碱为0.6g/100g.受试者连续食用这种瘦身谷物食品35d后,体重平均下降3.7kg,体脂总重平均下降2.5kg,体脂百分率平均下降1.8%;与试验前比较差异显著(p＜0.05、p＜0.01或0.001).试验前后受试者各项临床指标,均在正常值范围内,运动耐力未见下降.结果表明,瘦身谷物食品具有明显的减肥作用,且不损害机体健康.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑建仙		110	1266	19.0	32.0
2	陈奇		20	240	7.0	15.0