自然澄清法生产低度白酒工艺研究

• 作者: 宋德君
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低度白酒 自然澄清法 工艺
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: "張弓杯"低度白酒征文
• 页码范围: 96-98
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 2788字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.07.027

摘要

我国低度白酒的生产采用的澄清方法主要是吸附法和冷冻过滤法,二者均存在不足之处:吸附法存在的问题有吸附效果及处理深度较难把握,有益的香味成分的损失,处理过程带入的异味和环境污染;冷冻法存在能耗大、投资大、香味物质损失过大等问题.低度白酒生产自然澄清法工艺要点:选择基酒、品尝勾兑、加浆降度、陈酿澄清、除油过滤、品尝勾兑、检验分析、过滤、包装、出厂等.

作者信息

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1	宋德君	安徽皖酒制造有限公司勾储中心	2	5	1.0	2.0