低醇葡萄酒酿造固定化工艺研究

• 作者: 薛海燕
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 低醇葡萄酒 葡萄酒酵母 发酵 固定化 工艺
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 65-67
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.6|TS261.4|Q814.2
• 字数: 3753字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.11.017

摘要

研究海藻酸钠固定葡萄酒酵母生产低度葡萄酒的工艺.试验确定最佳的固定化细胞浓度为109个/mL,最佳固定化颗粒直径为0.3 cm,淋包固定化颗粒的最佳海藻酸钠浓度为1.4%,最佳平衡液为0.05 mo1/L氯化钙溶液,加入4%(v/v)的葡萄汁,细胞固定化技术可以较好地维持细胞活力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛海燕	浙江省台州学院生命科学学院	1	6	1.0	1.0