葡萄与葡萄酒中赭曲霉毒素A检测方法研究进展

• 作者: 王华 谢春梅
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 葡萄酒 赭曲霉毒素A 检测方法 研究进展
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 综述报告
• 页码范围: 92-96
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.6|TS261.7|O65
• 字数: 5202字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.03.028

摘要

赭曲霉毒素A(OTA)是一种具有强烈致癌性的毒素,对人类和动植物的危害也最大,首次检测出存在于葡萄与葡萄酒中的OTA.赭曲霉毒素对农作物的污染比较严重,广泛存在于谷类、豆类、花生、香料、干果和咖啡豆中,在饮料(啤酒、葡萄酒和葡萄汁)中也已经检测到.葡萄与葡萄酒中OTA的检测方法有液相色谱一荧光检测法(HPLC-FD)、液相-质谱联用法(LC-MS-MS)、酶联免疫法(ELISA)和毛细管电泳一二极管阵列检测法(CE-DAD).(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王华	西北农林科技大学葡萄酒学院	182	2483	26.0	41.0
5	谢春梅	西北农林科技大学葡萄酒学院	3	36	3.0	3.0