不同酿造工艺对赤霞珠桃红葡萄酒品质特征的影响

• 作者: 崔艳
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 桃红葡萄酒 酿造工艺 赤霞珠 品质特征
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.6|TS261.4
• 字数: 2158字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.03.009

摘要

采用两种不同的工艺方法酿制赤霞珠桃红葡萄酒,通过对酿造过程中色度、单宁等指标的检测分析表明,方法(一)和方法(二)对赤霞珠桃红葡萄酒的品质有不同的影响,两种方法生产出的赤霞珠桃红葡萄酒的品质特征也不同,可根据所需桃红酒的风格选择酿造工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔艳	天津农学院食品科学系	23	172	8.0	12.0