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摘要:
采用两种不同的工艺方法酿制赤霞珠桃红葡萄酒,通过对酿造过程中色度、单宁等指标的检测分析表明,方法(一)和方法(二)对赤霞珠桃红葡萄酒的品质有不同的影响,两种方法生产出的赤霞珠桃红葡萄酒的品质特征也不同,可根据所需桃红酒的风格选择酿造工艺.
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3个地区赤霞珠干红葡萄酒香气成分研究
葡萄酒
香气成分
GC/MS
产地
赤霞珠
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 不同酿造工艺对赤霞珠桃红葡萄酒品质特征的影响
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 葡萄酒 桃红葡萄酒 酿造工艺 赤霞珠 品质特征
年,卷(期) 2007,(3) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 38-40
页数 3页 分类号 TS262.6|TS261.4
字数 2158字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.03.009
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 崔艳 天津农学院食品科学系 23 172 8.0 12.0
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研究主题发展历程
节点文献
葡萄酒
桃红葡萄酒
酿造工艺
赤霞珠
品质特征
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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