酒类酒球菌SD-2a营养需求的研究

• 作者: 刘树文 常亚维 胡廷
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 酒类酒球菌SD-2a 营养需求 苹果酸-乳酸发酵
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 分类号: Q93-3|TS261.1|TS261.4
• 字数: 2247字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.12.005

摘要

以西北农林科技大学葡萄酒学院优选酒类酒球菌SD-2a为菌种,对其苹果酸-乳酸发酵过程中所需的营养物质及其最佳比例进行了研究.结果表明,酒类酒球菌SD-2a所需的营养物质及其最佳配比为番茄汁30%,异亮氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、亮氨酸、天门冬氨酸各0.03 g/L,精氨酸、脯氨酸、色氨酸、盐酸半胱氨酸各0.01g/L,硫酸镁0.2 g/L、硫酸锰0.05 g/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘树文	西北农林科技大学葡萄酒学院	53	656	16.0	23.0
2	常亚维	西北农林科技大学葡萄酒学院	3	44	2.0	3.0
3	胡廷	西北农林科技大学葡萄酒学院	2	23	2.0	2.0