应用酒类专用炭进行低度浓香型大曲酒除浊的研究

• 作者: 史经略 沈洪涛 王传荣
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低度浓香型大曲酒 浑浊 酒类专用炭 除浊
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 43-46,50
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 4488字
• 语种: 中文

摘要

低度白酒除浊的方法有冷冻过滤法、吸附法、膜滤法、超滤法、离子交换法、再蒸馏法、增溶法、臭氧催化法等.对中小型白酒企业而言,常用活性炭吸附法,使用活性炭的关键是用量、处理时间和处理酒的酒精度.研究了酒类专用炭的除浊效果以及对低度白酒香味的影响;确定了酒类专用炭进行低度浓香型太曲酒除浊的最适工艺条件:最佳用量1.5‰,最适处理时间24h,处理酒的适宜酒精度为60%vol.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史经略	江苏食品职业技术学院生物工程系	42	240	8.0	12.0
2	王传荣	江苏食品职业技术学院生物工程系	49	307	8.0	14.0