植物性香辛料及其在食品工业中的应用

• 作者: 汤蕾
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 辛香料 食品工业 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 烹饪与调味
• 页码范围: 80-83
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.3
• 字数: 5460字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.11.018

摘要

归纳总结了植物性香辛料的定义、特点和在食品工业中的重要作用,综述了香辛料在国内食品工业中的使用原则和具体应用,并简要介绍了国外对于天然香辛料的一些应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤蕾		2	11	2.0	2.0