用野生火棘果发酵生产酒精

• 作者: 竹文坤 苏燕辉 贺新生
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 火棘 果实特性 营养成分 酒精发酵 工艺试验
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 50-53
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.2
• 字数: 4017字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2008.01.015

摘要

以野生火棘果实为原料,酿酒酵母为茵种,采用三角瓶酒精发酵法发酵生产酒精,通过单因素试验,初步确定了发酵初始糖浓度为15%,玉米粉添加量为3%.尿素添加量为0.1%,发酵初始pH值4.5,温度30℃～35℃,摇床转速180r/min～200r/min,发酵时间3d～4d.酒精产量可以达到9%以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺新生	西南科技大学生命科学与工程学院	127	741	12.0	21.0
2	竹文坤	西南科技大学生命科学与工程学院	38	133	6.0	9.0
3	苏燕辉	西南科技大学生命科学与工程学院	1	1	1.0	1.0