甘油代谢对酿酒酵母酒精发酵的影响

• 作者: 丁重阳 张国英 张梁 王正祥 石贵阳 郭忠鹏
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 酒精酵母 乙醇 甘油 甘油代谢
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 20-24
• 页数: 5页
• 分类号: TS261.1|TS262.2|Q93-3
• 字数: 4848字
• 语种: 中文

摘要

以工业酒精酵母菌株(Saccharomyces cerevisiae Y)为对象,通过生孢子法获得其a型和α型单倍体.根据同源重组原理构建整合载体pUC19-GPD1::Q Km 线性化后电击转化进入a型单倍体.G418抗性筛选缺失GPD1基因的转化子S.cerevisiae Y(a,△gpd1).重组菌S.cerevisiae Y(a.△gpd1)与α型单倍体杂交获得二倍体,采用PCR扩增法鉴定得到GPD1全突变菌株S.cerevisiae Y(△gpd1,△gpd1).分别以20 g/L和150 g/L的初糖在摇瓶中进行发酵实验考察.结果表明,S.cerevisiae Y(a,△gpd1)的葡萄糖转甘油率分别从12.43%和6.04%降低到9.35%和5.54%,葡萄糖转酒精率分别从36.4.9%和39.96%提高到36.91%和40.29%;而S.cerevisiae Y(△god1,△gpd1)的葡萄糖转甘油率分别从14.16%和7.49%降低到10.46%和5.79%,葡萄糖转酒精率分别从36.23%和39.89%提高到38.52%和41.50%.