超声波在番茄酱中提取番茄红素的工艺研究

• 作者: 张益娜 李敏 谢琼 郭文莉
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 超声波 番茄红素 提取
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以番茄酱为原料,采用超声波辅助提取番茄红素,研究提取溶剂、超声波输出功率、超声波频率、提取温度、提取时问、料液比等因素对提取效果的影响,通过正交试验,确定最佳工艺条件为:以乙酸乙酯为溶剂,超声波输出功率60 W,提取温度50℃,提取时间15 min,频率转换时间15 s,料液比1:3(g/mL),三级提取,在此条件下番茄红素的提取率为97.5%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李敏	新疆农业大学食品科学学院	17	126	7.0	11.0
2	谢琼	新疆农业大学食品科学学院	8	104	5.0	8.0
3	张益娜	新疆农业大学食品科学学院	8	67	3.0	8.0
4	郭文莉	新疆农业大学食品科学学院	10	95	4.0	9.0