烹调食品中杂环胺检测的样品前处理方法研究

• 作者: Yang Wen-xia 廖倩 李开雄
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 烹调食品 杂环胺 样品前处理 萃取
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 60-64
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4708字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2008.04.017

摘要

杂环胺作为一类在烹调过程中产生的强致癌,高突变活力的物质,越来越受到科研工作者的关注.本文主要对食品中杂环胺检测的前处理技术进行了综述,介绍了从不同样品基质中进行提取和预浓缩的分析策略,如常用的液液苹取,液固萃取,固相萃取,在线串联液液革取和固相萃取等前处理方法,重点讨论了在样品处理过程中的吸附剂和溶剂选择的问题,讨论了分析技术所需要的条件和最能达到准确结果的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李开雄	石河子大学食品学院	169	1109	16.0	25.0
2	廖倩	石河子大学食品学院	6	44	4.0	6.0
3	Yang Wen-xia	石河子大学食品学院	1	16	1.0	1.0