刺梨干酒香气成分的GC/MS分析

• 作者: 李玉冰 王瑞 蔡竹 马立志
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 果酒 刺梨干酒 香气成分 气相色谱-质谱法
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 114-115
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.7|O657.63|TS261.7
• 字数: 1701字
• 语种: 中文

摘要

利用溶剂萃取提取刺梨干酒香气成分,经GC/MS分析,应用色谱峰面积归一法测定各成分的相对含量.共检出36个峰,鉴定出31种香气化合物,占总含量的97.58%.相对含量较高的香气成分为苯乙醇、3-己烯醇、1,3-丁二醇、3-甲硫基丙醇、乙氧基丁酸酯、乳酸乙酯、γ-丁内脂、dl-二甲基苹果酸、乙酸、十八烯酸等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马立志	贵阳学院生物与环境工程系	49	226	8.0	13.0
2	王瑞	贵阳学院生物与环境工程系	78	308	10.0	13.0
3	蔡竹		6	44	3.0	6.0
4	李玉冰		1	15	1.0	1.0