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摘要:
利用溶剂萃取提取刺梨干酒香气成分,经GC/MS分析,应用色谱峰面积归一法测定各成分的相对含量.共检出36个峰,鉴定出31种香气化合物,占总含量的97.58%.相对含量较高的香气成分为苯乙醇、3-己烯醇、1,3-丁二醇、3-甲硫基丙醇、乙氧基丁酸酯、乳酸乙酯、γ-丁内脂、dl-二甲基苹果酸、乙酸、十八烯酸等.
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文献信息
篇名 刺梨干酒香气成分的GC/MS分析
来源期刊 酿酒科技 学科 化学
关键词 果酒 刺梨干酒 香气成分 气相色谱-质谱法
年,卷(期) 2008,(2) 所属期刊栏目 分析·检测
研究方向 页码范围 114-115
页数 2页 分类号 TS262.7|O657.63|TS261.7
字数 1701字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 马立志 贵阳学院生物与环境工程系 49 226 8.0 13.0
2 王瑞 贵阳学院生物与环境工程系 78 308 10.0 13.0
3 蔡竹 6 44 3.0 6.0
4 李玉冰 1 15 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
果酒
刺梨干酒
香气成分
气相色谱-质谱法
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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