响应面法优化黑曲霉发酵豆粕产大豆多肽发酵条件的研究

• 作者: 宋俊梅 管风波
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆多肽 黑曲霉3.350 响应面分析 条件优化
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 40-43
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2777字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.08.006

摘要

采用黑曲霉3.350发酵豆粕,研究其发酵液中的大豆多肽含量.运用响应面分析法(response surface methodology,简称RSM)优化影响发酵的主要因素:接种量、初始pH值、发酵培养基浓度,采用多元二次回归方程拟和上述3因素与大豆多肽含量间的函数关系,确定了黑曲霉发酵豆粕产大豆多肽的最佳发酵条件,为黑曲霉发酵豆粕产大豆多肽的研究提供了相应的工艺参数和一定的理论依据,有利于提高大豆多肽的产率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋俊梅	山东轻工业学院食品与生物工程学院	91	1258	18.0	31.0
2	管风波	山东轻工业学院食品与生物工程学院	8	64	5.0	8.0