蔬菜保健营养酸奶的研究

• 作者: 王维周
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 山药 胡萝卜汁 凝固型 酸奶
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以山药、胡萝卜、牛奶为原料制备胡萝卜山药酸奶.通过对比研究、正交试验、极差分析等方法,研究凝固型山药胡萝卜酸奶的最佳配方为:胡萝卜15%,山药汁35%,蜂蜜1.3%,稳定剂0.6%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王维周		1	0	0.0	0.0