山苍子抗氧化研究

• 作者: 范东翠
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 山苍子 抗氧化 研究进展
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2138字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.10.002

摘要

阐述了山苍子的植物学特性,各种生物活性以及目前山苍子油抗氧化作用的研究.抗氧化研究表明山苍子油能有效的清除氧自由基,具有较强的抗氧化作用.通过分析发现,山苍子油抗氧化成分不清楚,剂量效应关系不明确等问题还有待于解决.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范东翠	西南大学食品科学学院	7	49	5.0	7.0