火锅底料类食品中油脂酸价测定方法的研究

• 作者: 罗国兵 邱会东
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 火锅底料油脂 酸价 饱和食盐水
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 71-72,82
• 页数: 3页
• 分类号: TS227
• 字数: 1754字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.04.016

摘要

研究了国标测定火锅底料类油脂酸价时存在难以判断滴定终点的问题.在优化试验条件下,于火锅底料中加入适量中性饱和食盐水,改酚酞为百里酚蓝为指示剂进行滴定操作,可以清晰地观察到滴定终点,测定结果准确、精密度高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱会东	重庆科技学院化学化工学院	96	655	13.0	20.0
2	罗国兵		11	79	6.0	8.0