番茄红素的提取及其微胶囊化的研究

• 作者: 李娜 查恩辉 王玉田 高慎阳
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 提取 微胶囊化
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 45-48
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.4
• 字数: 2865字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.03.007

摘要

文章对番茄红素的提取工艺和微胶囊的制备工艺进行了探讨.研究表明:最佳提取条件为:溶剂:丙酮:石油醚:乙醇为2:1:1, 80%(提取溶剂占总的溶液的百分比);提取时间为3h;提取温度为30℃.壁材最佳组合:以明胶和蔗糖以3:7的质量比混合为壁材,另加0.4%的蔗糖酯,原料固形物的含量为40%,此时微胶囊的效率和产率都最高分别为91.26%和89.35%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	查恩辉	辽宁医学院食品科学与工程学院	27	160	6.0	12.0
2	王玉田	辽宁医学院食品科学与工程学院	42	188	6.0	11.0
3	李娜		4	20	3.0	4.0
4	高慎阳	辽宁医学院食品科学与工程学院	51	336	9.0	16.0