花椒麻味物质的分析测定方法和功能作用研究

• 作者: 郭静
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 花椒麻味物质 测定方法 功能作用
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 73-76
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5077字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.05.017

摘要

综述了花椒麻味物质的分析测定方法以及功能作用研究概况,研究其检测方法对充分利用我国丰富的花椒资源开发新产品,具有巨大的经济效益和社会效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭静	西南大学食品科学学院	14	233	7.0	14.0