食用天然黄色素的研究近况

• 作者: 吴振强 杨萌
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 天色黄色素 性状 功能 提取
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 67-71
• 页数: 5页
• 分类号: TS264.4
• 字数: 5008字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.02.013

摘要

天然食用黄色素有不少品种兼有营养和药理作用.随着食品添加剂向多功能化发展, 多功能天然食用黄色素的研究日趋活跃.文章综述了食用天然黄色素的研究近况,包括各种黄色素的性状、保健功能及提取方法,最后对天然黄色素的发展进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴振强	华南理工大学生物科学与工程学院	96	1027	18.0	27.0
2	杨萌	华南理工大学生物科学与工程学院	2	45	2.0	2.0